A mancha escura no camarão é mesmo cocô? Saiba o que é e aprenda a limpá-lo do jeito certo

Uma dúvida comum é em relação a uma mancha escura que pode ser confundida com fezes e até mesmo sujeira, mas, na verdade, trata-se de outra coisa. Abaixo o TudoGostoso vai explicar o que é, além de dar dicas para limpar o camarão do jeito certo. Confira!

O que é a mancha escura no camarão?

A mancha escura no camarão, que pode aparecer próximo da cabeça, na cauda, nas junções e em algumas partes do corpo do animal, se chama melanose. Trata-se de uma reação bioquímica natural que ocorre quando o animal entra em contato com o oxigênio após ser pescado. É semelhante ao que acontece com frutas que ficaram escuras depois de cortadas, por exemplo.

Por isso, não significa que o alimento está contaminado ou com sujeira e nem compromete o valor nutricional, pode ficar tranquilo. A melanose não afeta o sabor e nem a textura. Em muitos casos, essa mancha é confundida com fezes ou ovas do animal, mas essa parte é retirada na limpeza, quando puxamos aquele fio preto que fica na barriga do camarão. Esse fio preto é o intestino e deve, sim, ser retirado.

Como saber se o camarão está fresco e próprio para consumo?

A melanose pode indicar que o camarão está mais “velho” e que está exposto há mais tempo, tendo ficado um certo período em contato com o oxigênio, o que pode fazer essa mancha se intensificar. Mas, não significa que o alimento está estragado ou em processo de deterioração. Além disso, o surgimento dessa mancha pode variar de acordo com a espécie, ser influenciado pelo armazenamento e estação do ano, por exemplo.

Para saber se o camarão está fresco é preciso prestar atenção em detalhes como o cheiro, aparência e textura. Camarões frescos tem um odor suave, já os que passaram do ponto tem um cheiro muito forte e desagradável. A textura deve estar firme e elástica, sem despedaçar ou esfarelar. A casca deve estar bem aderida ao corpo, e a cabeça e cauda devem estar presas firmemente. Já a cor deve estar brilhante e uniforme.

Se essas características estiverem normais, não é preciso descartar se encontrar a melanose. O mais importante é observar esses detalhes e verificar a procedência e as condições de armazenamento do alimento. Opte sempre por comprar em locais de confiança e com feirantes que você já conhece. Mas se a mancha simplesmente não te agrada, basta escolher um que esteja com uma cor mais uniforme.

Aprenda a limpar camarão do jeito certo

Pode parecer uma grande missão, mas com atenção e paciência você consegue limpar o camarão com facilidade. O segredo está na ordem das etapas, confira o passo a passo:

1. Lave o camarão para retirar qualquer sujeira na parte externa do fruto do mar.
2. Remova a cabeça, basta torcer que ela sai inteira
3. Retire a casca da barriga e as patinhas com as mãos, delicadamente
4. Com uma faca, faça um leve corte na parte de cima e retire o intestino, um fio preto que sai com facilidade se você puxar
5. Se quiser tirar o intestino mantendo a casca e a cabeça, basta fazer um corte delicado entre as cascas, próximo da cabeça, e remover a parte interna com ajuda de um palito de dente
6. Remova a cauda e lave o camarão novamente com água corrente antes de cozinhar.